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1、低脂少渣飲食：每天進(jìn)食脂肪量約40克，不超過(guò) 50克(1兩);過(guò)多脂肪不易消化，并加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，刺激胃腸蠕動(dòng)，加重腹瀉。植物油亦應(yīng)適當(dāng)限制。可適量食用瘦肉、雞、蝦、魚(yú)、豆制品等。注意少渣，粗纖維多的食物能刺激腸蠕動(dòng)，使腹瀉加重。當(dāng)腹瀉次數(shù)多時(shí)，（zui）好暫時(shí)不吃或少吃蔬菜和水果，可給鮮果汁或番茄汁。以補(bǔ)充維生素;減少腸蠕動(dòng)，減輕腹瀉。可食用細(xì)面條、粥、爛飯等易消化食物;

2、高蛋白高熱量飲食：由于慢性腹瀉病程長(zhǎng)，組織消耗大，應(yīng)給予足夠能量，但病人消化吸收功能差，一次進(jìn)食量不宜過(guò)多，應(yīng)少食多餐。慢性腹瀉病人病程長(zhǎng)，常反復(fù)發(fā)作，影響消化吸收，并造成體內(nèi)貯存的熱量的大量消耗，故常伴隨營(yíng)養(yǎng)不良。因此，需要高蛋白高熱量飲食。應(yīng)采取逐步增加飲食量的方法，如增加過(guò)快，吸收不好，適得其反，反而增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。每天能量供給量爭(zhēng)取達(dá)到2400千卡以上，以碳水化合物和蛋白質(zhì)為主，脂肪攝入量應(yīng)加以控制，忌用高脂食物;

3、烹飪方式：烹調(diào)應(yīng)以燉、蒸、燴和氽為主，忌用油煎炸。油脂不僅會(huì)增加消化道負(fù)擔(dān)，且有滑腸作用可加劇腹瀉，而且上述烹調(diào)方法亦使食物易于消化吸收;

4、禁忌食物：生冷食物如生冷瓜果、冷拌菜、冷面等;含粗纖維食物如韭菜、芹菜等綠葉蔬菜;堅(jiān)硬不易消化的食物如火腿腸、香腸、臘肉和含油脂多的堅(jiān)果類等;不易消化的食物如花生、黃豆等;刺激性食物如辣椒、芥末、胡椒及烈酒等;含動(dòng)物脂肪高的肥肉、奶油、羊肉、動(dòng)物內(nèi)臟等;糕點(diǎn)類食物如月餅、油酥等。

許多人腹瀉時(shí)，認(rèn)為吃油膩食物會(huì)加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)而加重病情，于是就想方設(shè)法多吃一些新鮮蔬菜，以為這樣對(duì)病情有利。其實(shí)不然，此舉不僅對(duì)疾病不利，而且還有害。許多新鮮蔬菜如小白菜、韭菜、菠菜、卷心菜等均含有亞硝酸鹽或硝酸鹽，一般情況下這些蔬菜對(duì)身體沒(méi)有不良影響。但當(dāng)人處于腹瀉、消化功能失調(diào)，或胃酸過(guò)低時(shí)，腸內(nèi)硝酸鹽還原菌大量繁殖，此時(shí)食入上述蔬菜，即使蔬菜非常新鮮，也會(huì)導(dǎo)致中毒而引起腸原性紫紺。因此，當(dāng)消化功能不好時(shí)（zui）好到醫(yī)院就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下合理選擇飲食，并減少蔬菜的進(jìn)食量。